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蜂蜜为什么会结晶

蜂蜜结晶是因为葡糖糖从蜂蜜中析出,形成结晶核,并逐渐壮大,形成结晶粒,许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说蜂蜜结晶之后,蜂蜜从液态变为固态,颜色从深到浅,但其成分并没有改变,真正的蜜蜂在适宜的条件下都会有结晶现象,只是有些蜂蜜容易结晶,而有些蜂蜜不易结晶。结晶出现的快慢差异性很大,有的几个月就结晶,有的几年才结晶。通常,蜂蜜结晶与温度有直接关系,温度在13-14℃时最容易结晶。不同的蜂蜜,甚至同种蜂蜜结晶的状态也不一样,有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同状态。通常条件下,结晶速度越快结晶颗粒越粗,反之则较小。

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