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如何辨别“真”“假”蜜

为什么有的蜂蜜会结晶,有的蜂蜜不会结晶?蜂蜜到底是会结晶的好还是不会结晶的蜂蜜好?

    其实纯正的蜂蜜到了冬天或温度低于12度就会自动结晶,好的蜂蜜结晶起来看上去像冻猪油一样。蜂蜜之所以会结晶是因为天然的蜂蜜含有大量的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养物质,这些物质在低温下会自动凝结,导致蜂蜜结晶。

    那么为什么有的蜜不会结晶呢?不结晶的蜜好不好呢?不会结晶的蜜一般是由于以下几个原因造成:

    1、一些企业厂家为了追求高额利润,将蜂蜜中的高营养物质结晶全都提取出来,高价卖给制药厂,剩下的蜜不结晶但好看,这种蜜没有任何营养价值。

    2、为了蜂蜜的颜色好看,特意高温加工,破坏了原有的高营养物质,导致蜂蜜不会结晶,我们一般称这种蜜为“熟蜜”。《本草纲目》记载:“生蜂蜜性凉则补,熟蜂蜜性温则中”,所以熟蜂蜜没有任何营养价值和药用价值。

    3、在蜂蜜中加入麦芽糖、白糖等进行调制,一般浓度较高,颜色像植物油一样好看,不会结晶,我们一般称这种蜜为“配置蜜”。 

购买蜂蜜后如何识别蜂蜜的真假和品质?

    以下几个方法非常的实用而且有效,非常合适个人和家庭购买蜂蜜后验证蜂蜜的真假和品质:

    1、入口口感正常,无异味,带有甜味和花香味。

    2、纯正蜂蜜的浓度一般为38~40波密度,在温度为13~14度时会很容易结晶。

3、天然的蜂蜜颜色不一定会一致,经过加工的假蜜颜色反而会很好看。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效,对咳嗽治疗效果很好。

    不过,蜂蜜的食用不当也会造成严重的后果,所以我们不但要了解蜂蜜的好处,也要知道蜂蜜的禁忌,不同的体质对蜂蜜的效用也有所不同。


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