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蜂蜜经典食谱

蜜汁烤翅(经典)

原  料:鸡翅、蜂蜜适量。

辣椒粉1勺、十三香1勺、白糖1勺、盐1/2勺、姜1小块、小洋葱1/2个、杨梅酒2勺、白醋适量。

操  作:1、鸡翅洗净,斜划几刀,或用叉子牙签扎洞也行,以利于进味儿。

2、加入2勺杨梅酒,将鸡翅均匀抹一遍。没有杨梅酒,用白酒也行,但1勺就差不多了。

3、洋葱生姜切碎,和白糖、盐、辣椒粉、十三香粉一起拌入鸡翅中,并加入适量清水,拌均匀,使鸡翅完全浸在调料汁中。盖上盖儿,放入冰箱冷藏一夜。不喜欢洋葱的也可以不加。鸡翅腌制的时间长一些,味道会更好,最少不短于2-3小时。

4、烤盘内铺上锡纸,并倒入约0。5cm深度的热水,再放上烤架。在烤制的过程中,汤汁糖汁等会滴到烤盘上,经过高温而碳化变黑,难以清洗。铺锡纸并倒上水,就可以避免这一问题。

5、将2勺蜂蜜,1勺白醋混合均匀调成汁。这个汁是跟博友木棉学的,很好用,烤出来的鸡翅颜色很亮,皮也脆脆的,感谢。


6、将鸡翅码放在烤架上,刷上一层步骤5中调好的蜜水,送入预热好的烤箱内,200度,烤20分钟。20分钟后,取出,翻面,也刷上一层蜜水,再烤15分钟即可。

红酒蜜汁鳕鱼(法国菜):

原  料:

鳕鱼200克、盐巴少许、鸡粉少许、红酒100毫升、黑胡椒少许、生抽1大勺、蜂蜜1小勺、欧芹碎少许、糖1小勺、水淀粉水淀粉。

操  作:

1、鳕鱼洗净平铺在盘子中,将鳕鱼两面均匀的撒上少许盐巴,黑胡椒,鸡粉腌制15分钟。

2、煎锅中加入少许黄油,待其溶化后加入鳕鱼,小火煎到双面微微变黄即可。

3、迷你煎锅中加入少许黄油,期待溶化后加入少许黑胡椒超香,加入生抽,红酒,蜂蜜和少许糖炒炒至浓稠后淋少许水淀粉和欧芹即可关火,将调好的酱汁淋到鳕鱼排上就完成了这道料理。

4、一道低温的西式鱼肉料理,中式传统鱼肉料理比较费时间也不是这样的高温天,今天这道料理操作简单,配合秘制的调味酱汁,定会让炎热的夏日带来一丝清凉。


蜜汁叉烧肉(粤菜)

原  料:猪里脊肉300g、李锦记叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。

操  作:

1、里脊肉洗净,切大块,取一个保鲜袋待用。

2、用勺子将叉烧酱取出,放到肉上。

3、用手将叉烧酱充分揉匀。

4、用保鲜袋将叉烧肉装好,裹紧,放入冰箱中腌制过夜。

5、将腌制好的肉取出,再放一勺叉烧酱,用刷子刷匀。

6、将肉放在烤架上,加少许蜂蜜。

7、用刷子将蜂蜜刷匀。

8、烤箱180度预热5分钟,将烤盘铺一层锡纸置于底层,以备接滴下的汤汁,将烤架放入中层,烤20分钟。

9、取出烤架,将肉翻面,再刷一层蜂蜜,放回烤箱继续烤10至15分钟。

贴士:

1、做叉烧的肉最好以瘦为主,中间略夹一些肥的脂肪层更好,烧制的过程中脂肪层融化,令叉烧内略带油脂,口感更香美。

2、肉适当切块,腌制时更加入味,不过不要切成小块,不方便烤制。

3、叉烧酱瓶子上标示的腌制时间太短,按照指示做出的叉烧难以入味,腌制的时间一定要足够长。

4、多刷两遍蜂蜜,不仅会使肉更加美味,还会使肉的色泽红艳晶亮,非常诱人。

5、肉在烤制时会滴下汁水,最好用锡纸接一下,以免弄脏烤箱。

炖蜂蜜生姜鸡腿

材料

蔬菜油1汤匙,无骨去皮鸡腿10只,蜂蜜175克,生抽175毫升,番茄酱3汤匙,蒜头2个,压碎,新鲜生姜1汤匙,捣碎,罐装菠萝1罐435克,沥干,保留菠萝汁,玉米粉2汤匙,水4汤匙

做法

1.用中火将油烧热,放入鸡腿各边煎黄。

2.将蜂蜜、酱油、番茄酱、蒜末、姜末和菠萝汁倒入炖锅搅拌均匀。再加入鸡腿搅拌好。

3.上盖,高火炖4个小时,最后20分钟时拌入菠萝。

4.将玉米粉和水在小碗里搅拌好,把鸡腿从锅里拿出,将拌好的玉米粉汁倒入炖锅一起混合一直到变稠。将酱汁倒到鸡腿上即可。


蜜酱酿杨梅:

原  料:杨梅、蜂蜜、梅子酱、白糖。

操  作:

1、这杨梅俺用清水冲净放入盐水中浸泡一会捞出,再次用清水多冲洗几遍直到冲净。

2、将控干水分的杨梅上撒上白糖腌渍。

3、放入梅子酱拌匀腌渍梅子酱的味道比新鲜杨梅要浓郁许多,可放入保鲜盒中冷藏。

4、最后可以吃之前淋上蜂蜜,也可以提前拌入蜂蜜,放入保鲜盒冷藏24小时就可以吃了。


蜂蜜黑胡椒烤里脊:

材料

主料:里脊,土豆,料酒,黑胡椒粉,姜粒,少许盐,3大匙老抽

做法

1、把肉洗干净,放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞,这样既可以更好入味,又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2――4个小时。我腌了3个半小时,已经很入味了。 

2、土豆切片泡下水,然后平铺到烤盘上。上面淋少许色拉油。 

3、肉放到土豆片上。烤箱预热200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上,然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟,这样就好了~~~~如果拿不准,可以用根牙签戳进去看看熟了没有。

孕期最佳饮品—蜂蜜红枣茶:

材料

红枣, 红枣, 蜂蜜

做法

1,红枣洗干净去核,红枣冲洗干净备用。 

2,将红枣、陈皮丝放入锅中,加水将没过红枣。 

3,大火煮开后,转小火煮,将水分耗尽、红枣煮软后,用打蛋器或者按压器把红枣按压成泥。 

4,自然晾凉后,放入干净瓶子中,加入蜂蜜拌匀,放冰箱冷藏保存。 

5,食用时取一勺蜂蜜大枣茶,兑入温或冷水调开即可。

蜂蜜冰激凌:

材料

蜂蜜、水、淡奶油、蛋黄、牛奶

做法

蜂蜜和蛋黄小打散搅拌均匀;牛奶加热到即将沸腾关火,把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄倒入牛奶里;以最火加热,期间需要用勺子不停的搅拌,直到加热至酸奶般足够浓稠可以挂勺即可,关火冷却备用;把淡奶油搅打至6-7分发的状态,加入到冷却后的蛋奶糊中搅拌均匀;倒入保鲜盒内,放入冰箱冷冻保存;每隔1-2小时取出再次搅拌,每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作,共重复3-4次

小诀窍

像烘焙点心一样,准确称量配料对于能否制作出口感滑顺细腻的冰淇淋也是一样重要的。糖的用量会影响到冰淇淋的冰点,通常糖占配料总量的比例为16%-20%,含糖量过多就不会充分的冷冻,从而质地不够密实;相反,如果含糖量过少,就不会像正常的冰淇淋那样光滑。 

制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火,火太大蛋黄会因为温度过高凝固成蛋花,无法完成乳化作用,就做不成细腻的冰淇淋了。打发淡奶油要保持低温,从冰箱取出淡奶油后立刻打发,且盛装的容器也最好是冰的。如果打发后不立刻使用,要先放冰箱冷藏保存。


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